椰子蟹会上树。椰子蟹学名Birgus latro，英文里面叫coconut crab，是最大的陆生甲壳动物，成熟后体重可达4公斤，肢体展开近1米长。它们是一种寄居蟹类，幼年时靠背负螺壳来保护自己柔软的腹部，直到成年后腹部发育，甲壳硬化才脱离螺。它们有两只强有力的巨螯，用于捕食和防御，能轻易爬上高树剪下椰子，凿壳吃椰肉，因此得名。
虽然椰子蟹的名字含有椰子，但椰子并非是它们的唯一食物。它们食性很杂，水果、植物种子、动物腐肉等都是它们的食材。学名种加词“latro”的意思是强盗，因此也叫强盗蟹，它们也确实是强盗，任何留在地面上无人看管的东西对于它们来说都是潜在的食物来源，他们会调查并带走。它们也吃动物，曾有报道，一只椰子蟹跟踪、偷袭、撕裂并啃噬了一只红脚鲣鸟。
椰子蟹是杂食性动物，通常晚间外出觅食。椰子是它们最喜爱的食物之一，强壮的腿使它能十分容易地爬上椰树摘取椰子。椰子外壳坚硬，为了吃到里面的汁水和果肉，椰子蟹会从椰子的发芽孔将蟹鳌插进椰壳中，然后一点点地撬开椰子的外壳，椰子蟹不仅能爬到树上，用螯足剪下椰子，还能在进食时用螯足将椰子一块块掰碎。这一过程一般会经历3～4天的时间。
除了椰子，其他植物的果实、种子也都是它的食物。它通常食用动物的尸体，很少捕杀活物。但在饥饿时，刚刚在海滩上破壳而出还没来得及回到海洋的小海龟也会成为它们的食物；一些螃蟹也是它的摄食目标；椰子蟹甚至会爬上树捕杀海鸟作为食物。它还有囤积动物遗骸的习惯，—些吃不掉的骨头，会被拖进洞穴中储存起来。
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