鲨鱼在一生中大约可以换掉35000多颗牙齿。鲨鱼的牙齿排列比较特殊，在最外面一排牙齿的后排，一般会排列着4~6列的“备用牙齿”，在首排牙齿出现脱落或受损的情况下，后排牙齿可以立刻前移顶上。
鲨鱼的牙齿排列与其捕食习惯有着一定的关系，鲨鱼捕食是在咬住猎物后，不断通过拖拽来甩动猎物直至猎物死亡，这一过程中可能会有牙齿绷断，如果没有新牙补上猎物则可能逃脱。
一般情况下鲨鱼换牙有两个原因，一是在捕食中牙齿受损脱落，二是到达了一定的年龄，正常情况下鲨鱼每一次更换的新牙都会比旧牙更大也更耐用。
鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。
鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿(质鳞)，牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。上额由腭方软骨组成，下额由梅氏软骨组成
鲨鱼牙齿是由齿质、骨齿质和类珐琅质等构成，它是由盾鳞演变而来的。齿的形态为分类依据之一，鲨鱼齿样式多，有呈梳状的梳形齿，前后齿不同的异形齿，3个齿尖的三峰齿，有5-7个以上齿尖的多峰齿，具l个大侧扁的单峰齿，齿小数多的铺石状齿，细小数多的颗粒齿及齿宽扁的切齿共8种样式。
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