胡椒里含有一种兴奋剂——去甲乌药碱，被国际反兴奋剂机构明令禁止使用。专家表示，胡椒里含有的成分被称为食源性兴奋剂，吃后可以引起心率增快，心脏肌肉收缩更有力等，从而增加运动员运动能力，提高运动成绩。此外，桂皮、八角、香叶、花椒等都含有食源性兴奋剂成分。
胡椒（Piper nigrum L.），胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物。胡椒的茎略膨大；叶片为厚革质，叶片的形状为阔卵形或卵状长圆形；花为雌雄同株，没有花被；穗状花序与叶对生；总花梗与叶柄近等长；子房为球形；浆果为球形，成熟时红色，未成熟时干后变黑色；花期6-10月。本草纲目曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。”外国概称“胡”，故名胡椒。
胡椒原产东南亚，现广植于热带地区，中国福建、广东、广西等地有栽培；胡椒适宜生长于年平均温度22-28℃及年降雨量1800—2800mm的地区，苗期和定植初期需荫蔽，成龄期要阳光充足，宜选静风环境栽培，要求土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤；胡椒的繁殖方法为扦插繁殖。
胡椒具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效，主治胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等，胡椒的功效新修本草和本草经疏中有记载；胡椒是常用的调味品之一，可加工成胡椒粉。 东方香料是中世纪最昂贵的物品之一，胡椒被称为“黑色黄金”。当时，人们常用“贵如胡椒”来形容某件商品很贵重，拥有大量财富的人则被称为“胡椒袋子”。
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