只能说，人们对苦瓜是苦的这种误解，和黄瓜被 “绿” 是一样一样的！
因为，真相是：成熟苦瓜不仅不苦，还是甜的；完全成熟的黄瓜也不绿，只是被 “绿” 而已。
以前，在农村，夏秋季节小孩子在田间地头闲逛时，会看看谁家菜园子攀出翠绿翠绿的黄瓜，谁家地头瓜架上的苦瓜又 “红炸” 了。
是的，以前农村，绿黄瓜、红苦瓜，是农村小孩最易得的零食水果。
不同于平常我们在菜市见到的绿苦瓜，成熟后的苦瓜，外皮肉质那层，会变成橙红色，肉质变软。而更为熟透的苦瓜，橙红的外皮肉层还会炸裂开来，露出鲜红色瓜囊籽粒，一颗颗地挤挨在一起。
鲜红色的苦瓜囊籽粒，外层的囊肉捏在手指上软软滑滑，放嘴里轻轻一吸，甜甜的、又非常细腻，吸完外层的鲜红囊肉，吐出剩下的就是苦瓜浅黄色种子。而成熟苦瓜橙红的瓜肉，甜度则较鲜红囊籽粒上的肉稍淡。
以前，我们家就很喜欢用这种成熟后的橙红苦瓜炒菜，不仅吃起来不苦，还有微甜的味道，跟夏季的青椒炒在一起，就是不爱吃苦瓜的孩子也喜欢。
所以，如果你不喜欢苦瓜的苦味，有机会不妨等到苦瓜 “红炸” 时再吃，因为那时就变甜了。这里为什么说的是有机会呢？
因为如果不在农村，不种苦瓜，想吃到 “红炸” 的苦瓜可没那么容易。菜市场上卖的苦瓜，为了方便运输和耐储存，通常是碧绿而脆硬的成熟之前的苦瓜，当然是苦的。
所以，实际上，黄瓜真会黄，苦瓜也不苦还是甜的。很多时候，很多东西并不是你认为的那样，因为你看到的可能只是其中一个片段，而不是它的全过程。
作者 / 薄荷微凉
来源：知乎
